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廣州香精香料公司—寶士迪帶你來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)關(guān)于香精的穩(wěn)定性
所屬目錄:香精小知識(shí)   編輯:寶士迪香精—小莎   閱讀量:4136次   發(fā)布日期:2019-04-04

什么是香精的“穩(wěn)定性”呢?廣州香精香料公司—寶士迪來(lái)帶大家認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)。

香料、香精的穩(wěn)定性主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是它們?cè)谙阈突蛳銡夂头(wěn)定性,這就是說(shuō)它們的香氣或香型在一定的時(shí)期和條件下,是否基本上相同,還是有明顯的變化。二是它們自身以及在介質(zhì)(或基質(zhì))中的物理化學(xué)性能是否保持穩(wěn)定,特別是在儲(chǔ)放一定時(shí)間內(nèi)或遇熱、遇光照或與空氣接觸后是否會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化,還是基本上沒(méi)有差異。

香料的穩(wěn)定性,可分別對(duì)合成與單離香料和天然香料來(lái)考察。合成與單離香料由于它們是"單一體",在單獨(dú)存在時(shí),如果不受光、熱、潮濕、空氣氧化的影響或儲(chǔ)放不過(guò)久,不受污染,它們的香氣,大多數(shù)是前后較一致的,所以相對(duì)地說(shuō)是比較穩(wěn)定的。而天然香料,由于它們是多成分的混合物,這些成分含量大小不一,物量化學(xué)性質(zhì)也不同,物別是蒸發(fā)速率的不同,所以相對(duì)地說(shuō),它們的香氣穩(wěn)定性要差一些。有些品種的香氣,前后差異是較明顯的。如有些精油類(lèi)的天然香料,因含有較多的較容易聚全或變化的萜烯類(lèi)成分,從而會(huì)導(dǎo)致香氣上的明顯變化。合成與單離香料和天然香料,它們的化學(xué)成分結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、官能團(tuán)的活潑性和物理性質(zhì)等方面,是關(guān)系到它們?cè)诨酉憬橘|(zhì)中是否適應(yīng)或配伍相容的重要因素,比如,某加香介質(zhì)由于加入了某種香料而發(fā)生渾濁,或沉淀、或乳劑破壞、或變色、或著色、或應(yīng)用效能變異、或包裝容器內(nèi)壁質(zhì)量變化等現(xiàn)象,這就表明,這個(gè)香料在這種加香介質(zhì)中和這類(lèi)包裝材料問(wèn)是不穩(wěn)定的。

香精

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